Cocos
Kuchen
8 gut geh. El. Mehl
6 geh. El. Cocosflocken
2 gestr. Tel. Backpulver
125 g weiche Butter
4 geh. El. Zucker
1 El. Vanillezucker
1/4 Tel. Salz
2 Eier
200 ml Cocosmilch
Anmerkung... man kann den
Teig natürlich auch
mit dem Rührgerät
zubereiten -
ich rühre nur lieber
alles schnell mit der Hand zusammen.
Mehl, Cocosflocken und Backpulver
in einer Schüssel vermischen.
Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel
mit dem Kochlöffel cremig rühren.
Eier nacheinander einrühren -
erst ein Ei zugeben und verrühren,
bis das Ei mit der Butter verbunden ist.
Dann mit dem nächsten genauso verfahren.
Jetzt das Mehl-Gemisch abwechselnd mit
der Cocosmilch unterrühren.
In eine gebutterte Tarte Form geben.
Bei 150° Umluft 50 - 60 Min. backen.
Vanille
Zucker
500 g Zucker
2 Vanilleschoten
Vanilleschoten mit einem scharfen Messer längs aufschlitzen.
Das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen
und mit dem Zucker vermischen.
In ein verschließbares Glas geben und die Schoten
dazu tun.
1 Woche ziehen lassen.
KIRSCH
Kuchen
8 gut geh. El. Mehl = 200 g
100 g
Mandeln - fein mahlen
2 gestr. Tel. Backpulver
125 g weiche Butter
4 geh. El. Zucker
2 El. Vanillezucker
1/4 Tel. Salz
1/2 Zitrone - abgeriebene Schale
2 Eier
200 ml Milch
1 Glas Sauerkirschen - abgetropft
1 El. Zucker zum Bestreuen
Anmerkung... man kann den
Teig natürlich auch
mit dem Rührgerät
zubereiten -
ich rühre nur lieber
alles schnell mit der Hand zusammen.
Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Kochlöffel cremig rühren.
Zitronenschale einrühren.
Eier nacheinander einrühren -
erst ein Ei zugeben und verrühren, bis das Ei mit der Butter verbunden ist.
Dann mit dem nächsten Ei genauso verfahren.
Jetzt das Mehl-Gemisch abwechselnd mit der Milch unterrühren.
In eine gebutterte Tarte Form geben.
Mit den Kirschen belegen, mit Zucker bestreuen.
Bei 150 ° Umluft 50 - 60 Min. backen,
Stäbchenprobe.
Nach Belieben mit Schlagsahne
garnieren.
Mehl, Mandeln, Backpulver, Zucker und Salz
auf der Arbeitsfläche vermischen.
Butterstückchen darunter mischen, dabei mit den Fingern
zerreiben, so dass Krümel entstehen.
Das Ei zugeben, und zu einen
glatten Teig verkneten -
wenn der Teig zu fest ist, 1 - 2 El.
Milch oder Wasser zugeben.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Min.
kalt stellen.
Den Teig noch einmal durchkneten.
Auf bemehlter Fläche 3 mm dünn ausrollen.
Plätzchen ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
Mit dem Zimt-Zucker bestreuen.
Bei 140° Umluft 15 Min. backen.
Variation... Vanille Herzen, mit 3
El. Vanillezucker bestreuen.
Zimt
Plätzchen
8 gut geh. El. Mehl = 200 g
6 El. Mandeln - mit Haut fein mahlen
1 gestr. Tel. Backpulver
4 El. Zucker
2 El. Vanillezucker
1/4 Tel. Salz
125 g kalte Butter - in Stückchen
1 Ei
Zimt Zucker :
3 El. Zucker mit
1 Tel. Zimt vermischen
ANANAS
MARZIPAN
Kuchen
8 gut geh. El. Mehl = 200 g
2 gestr. Tel. Backpulver
125 g weiche Butter
4 geh. El. Zucker
1/4 Tel. Salz
200 g Marzipan
2 Eier
200 ml Milch
250 g Ananas Stücke
Anmerkung... man kann den
Teig natürlich auch
mit dem Rührgerät
zubereiten -
ich rühre nur lieber
alles schnell mit der Hand zusammen.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Kochlöffel cremig rühren.
Marzipan zerkrümeln und unterrühren.
Eier nacheinander einrühren -
erst ein Ei zugeben und verrühren, bis das Ei mit der Butter verbunden ist.
Dann mit dem nächsten Ei genauso verfahren.
Jetzt das Mehl-Gemisch abwechselnd mit der Milch unterrühren,
dann die Ananas untermengen.
In eine gebutterte Tarte Form geben.
Bei 150° Umluft 50 - 60 Min. backen,
Stäbchenprobe.
WAFFELN
8 gut geh. El. Mehl = 200 g
2 gestr. Tel. Backpulver
125 g weiche Butter
4 geh. El. Zucker
1 El. Vanillezucker
1 Zitrone - abgeriebene Schale
nach Belieben, 1 El. Rum
1/4 Tel. Salz
2 Eier
200 ml Milch
Sonnenblumenöl oder Butter fürs Waffeleisen
Anmerkung... man kann den
Teig natürlich auch
mit dem Rührgerät
zubereiten -
ich rühre nur lieber
alles schnell mit der Hand zusammen.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Butter, Zucker, Salz und
Zitronenschale
in einer Schüssel mit dem Kochlöffel cremig rühren.
Nach Belieben den Rum unterrühren.
Eier nacheinander einrühren -
erst ein Ei zugeben und verrühren, bis das Ei mit der Butter verbunden ist.
Dann mit dem nächsten Ei genauso verfahren.
Jetzt das Mehl-Gemisch abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Waffeleisen erhitzen und mit einem
Pinsel, mit Öl einstreichen.
Portionsweise Teig mit einer Kelle
hineingeben und die Waffeln ausbacken.
Mit Schlagsahne garnieren.
Mandel
Hörnchen
14 Stück
200 g Marzipan Roh-Masse
2 El. Zucker
2 El. Vanillezucker
1 Eiweiß - mit 1 Prise Salz steifschlagen
1 gut geh. El. Stärkemehl
Marzipan mit den Händen etwas warm kneten.
Zucker und Vanillezucker unterkneten,
dann den Eischnee mit der Stärke einkneten.
Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Stücke
abnehmen und zu Hörnchen formen.
Auf ein Blech mit Backpapier legen.
Bei 160 ° Umluft 12 - 15 Min. backen.
Nuss
Kuchen
8 gut geh. El. Mehl = 200 g
100 g Haselnüsse - fein mahlen
2 gestr. Tel. Backpulver
125 g weiche Butter
4 geh. El. Zucker
1 El. Vanillezucker
1/4 Tel. Salz
2 Eier
200 ml Milch
Anmerkung... man kann den
Teig natürlich auch
mit dem Rührgerät
zubereiten -
ich rühre nur lieber
alles schnell mit der Hand zusammen.
Mehl, Haselnüsse und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Kochlöffel cremig rühren.
Eier nacheinander einrühren -
erst ein Ei zugeben und verrühren, bis das Ei mit der Butter verbunden ist.
Dann mit dem nächsten Ei genauso verfahren.
Jetzt das Mehl-Gemisch abwechselnd mit der Milch unterrühren.
In eine gebutterte Tarte Form geben.
Bei 150° Umluft 50 - 60 Min. backen,
Stäbchenprobe.
Die Schokolade in Stücke teilen
und mit der Butter bei sanfter Hitze schmelzen.
Eier und Zucker verrühren.
Die Schokolade einrühren.
Walnüsse und Stärkemehl vermischen und
unterrühren.
Den Teig in eine gebutterte Tarte Form geben.
Bei 160 ° Umluft 40 Min. backen - Stäbchenprobe.
Auch sehr lecker mit anderen Nüssen.
Gâteau
auX
Chocolat...
Französischer
Schokoladen Kuchen
100 g Zartbitter Schokolade
100 g Vollmilch Schokolade
125 g Butter
3 Eier
5 geh. El. Zucker
100 g gemahlene Walnüsse
1 geh. El. Stärkemehl
ERDNUSS
Plätzchen
12 Stück
125 g weiche Butter
4 El. Zucker
4 El. brauner Rohrzucker
1/4 Tel. Salz
1 Ei
100 g ungesalzene Erdnüsse - fein mahlen
7 gut geh. El. Mehl
1 gestr. Tel. Backpulver
Butter, beide Zuckersorten und Salz
in einer Schüssel mit dem Kochlöffel cremig rühren.
Das Ei unterrühren.
Die Erdnüsse einrühren,
dann das Mehl mit dem Backpulver.
Aus dem Teig mit angefeuchteten
Händen 12 Kugeln formen.
Auf 2 Blechen backen, jeweils 6 Kugeln
mit Abstand
auf ein Blech mit
Backpapier setzen und flach drücken.
Bei 140 ° Umluft 15 Min. backen.
Das Eiweiß mit dem Schneebesen steif schlagen.
Zucker und Cocosflocken mit dem Kochlöffel einrühren.
Mit dem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen.
Bei 160 ° Umluft 10 Min. backen.
Die Makronen mit einem Messer vom Backpapier lösen,
umdrehen und abkühlen lassen.
Die Schokolade schmelzen und die Makronen auf der Unterseite
dick mit der Schokolade bepinseln, dann trocknen lassen.
COCOS
MAKRONEN
25 Stück
2 Eiweiß
2 geh. El. Zucker
4 geh. El. Cocosflocken
100 g Schokolade
BIRNEN
TARTELLETES
300 g Rolle Blätterteig
2 Birnen
Creme
2 Eier
2 El. Zucker
100 g gemahlene Mandeln
Zum Bestreuen :
1 El. Zucker mit
1/4 Tel. Zimt vermischen
Den
Blätterteig in 8 gleichgroße Rechtecke schneiden
und auf ein Blech mit Backpapier
legen.
Die Birnen in 3 mm dicke Scheiben
schneiden -
oder in kleine Würfel schneiden.
Für die Creme...
Eier und Zucker mit dem Schneebesen
schaumig rühren,
dann die Mandeln unterrühren.
Die Blätterteigstücke mit jeweils 1
Esslöffel von der Creme
bestreichen.
Jeweils eine Birnen Scheibe auf die 8
Tartelettes legen
und etwas fest drücken.
Mit Zimt-Zucker bestreuen.
Bei 180 ° Umluft 20 - 25 Min. backen.
Mehl, Zucker, Marzipan, Salz auf der Arbeitsfläche vermischen.
Butterstückchen darunter mischen, dabei mit den Fingern
zerreiben, so dass Krümel entstehen.
Das Ei zugeben und zu einen glatten Teig verkneten -wenn
der Teig zu trocken ist, 1 - 2 El. Wasser zugeben.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mind. 30 Min.
kalt stellen.
Den Teig noch einmal durchkneten.
Auf bemehlter Fläche 3 mm dünn ausrollen.
Plätzchen ausstechen...
die eine Hälfte Kreise und die andere Hälfte Kreise mit
einen Stern in der
Mitte.
Auf ein Blech mit Backpapier legen.
Bei 140 ° Umluft 15 Min. backen.
Die Plätzchen abkühlen lassen.
Die Marmelade kurz in einem Topf
erwärmen, dann mit einem Teelöffel auf die Kreise jeweils
etwas Marmelade in
die Mitte setzen und mit den Stern Kreisen
bedecken, trocknen lassen.
MARZIPAN
KEKSE
8 gut geh. El. Mehl = 200 g
2 El. brauner Rohrzucker
100 g Marzipan - zerkrümeln
1/4 Tel. Salz
125 g kalte Butter - in Stückchen
1 Ei
100 - 150 g Zitronen Marmelade,
oder eine andere Marmelade
APFEL
Kuchen
4 Äpfel - schälen, vierteln, entkernen, dann in Spalten schneiden
2 El. Vanillezucker
200 ml Wasser, Apfelsaft oder
Apfel Cidre
1/2 Zitrone - Saft
1 gestr. El. Stärkemehl mit
1 El. Wasser glattrühren
Mürbeteig...
8 gut geh. El. Mehl = 200 g
1/2 Tel. Backpulver
2 geh. El. Zucker
2 geh. El. Vanillezucker
125 g kalte Butter - in Stückchen
1 Ei
Äpfel, Zucker, Wasser und Zitronensaft
zugedeckt etwa 15 Min. weich dünsten.
Mit der Stärke binden, beiseite stellen.
Mehl, Backpulver und Zucker auf der
Arbeitsfläche vermischen.
Butterstückchen darunter mischen, dabei mit den Fingern
zerreiben,
so dass Krümel entstehen.
Das Ei zugeben, und zu einen glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen,
in Klarsichtfolie wickeln und 30 Min.
kalt stellen.
Den Teig auf bemehlter Fläche
ausrollen,
in eine gebutterte Tarte Form geben,
dabei einen Rand formen.
Die Äpfel auf dem Boden verteilen.
Bei 160 ° Umluft 60 Min. backen.
Zum Anrichten mit Schlagsahne
garnieren.
Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen
einige Min. schaumig schlagen, bis die Masse cremig-weiß ist.
Mehl und Backpulver unterheben.
Den Teig in eine gefettete runde, flache Tortenform geben.
Bei 160 ° Umluft 15 Min. backen.
Abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Mit den Erdbeeren belegen und mit Tortenguss überziehen.
Zum Anrichten mit Schlagsahne garnieren.
Erdbeer
Torte
500 g Erdbeeren
Roten Tortenguss
Schlagsahne
Biskuit :
3 Eier
2 El. kaltes Wasser
3 geh. El. Zucker
1 El. Vanillezucker
4 gut geh. El. Mehl
1 El. Stärkemehl
1 gestr. Tel. Backpulver
HERZ
♥
VERBINDUNG
10 gut geh. El. Mehl = 250 g
3 El. Zucker
2 El. Vanillezucker
1/2 Zitrone - abgeriebene Schale
1/4 Tel. Salz
125 g kalte Butter - in Stückchen
1 Ei
100 - 150 g Erdbeer Marmelade
Mehl, Zucker, Zitronenschale und Salz auf der Arbeitsfläche vermischen.
Butterstückchen darunter mischen, dabei mit den Fingern
zerreiben,
so dass Krümel entstehen.
Das Ei zugeben und zu einen glatten Teig verkneten -
wenn der Teig zu trocken ist, 1 - 2
El. Wasser oder Milch zugeben.
Den Teig zu einer Kugel formen,
in Klarsichtfolie wickeln und 30 Min.
kalt stellen.
Den Teig noch einmal durchkneten.
Auf bemehlter Fläche 3 mm dünn ausrollen.
Plätzchen ausstechen...
die eine Hälfte große Herzen und die
andere Hälfte kleinere Herzen.
Auf ein Blech mit Backpapier legen.
Bei 140 ° Umluft 15 Min. backen.
Die Plätzchen abkühlen lassen.
Die Marmelade kurz in einem Topf
erwärmen,
dann mit einem Teelöffel auf die
größeren Herzen
jeweils einen Tropfen Marmelade in
die Mitte setzen
und mit den kleineren Herzen
bedecken, trocknen lassen.
JOHANNISBEER
KUCHEN
10 gut geh. El. Mehl = 250 g
4 El. Zucker
1/2 Zitrone - abgeriebene Schale
125 g kalte Butter - in Stückchen
1 Ei
Belag :
4 Eiweiß
4 El. Zucker
500 g entstielte rote Johannisbeeren, frisch oder TK
Mehl, Zucker, Zitrone auf der Arbeitsfläche vermischen.
Butterstückchen darunter mischen, dabei mit den Fingern
zerreiben,
so dass Krümel entstehen.
Das Ei zugeben, und zu einen glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen,
in Klarsichtfolie wickeln und 30 Min.
kalt stellen.
Den Teig noch einmal durchkneten.
Auf bemehlter Fläche ausrollen, in eine gefettete Tarte Form
geben,
und dabei einen Rand formen.
Eiweiß steifschlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
Die Johannisbeeren vorsichtig
unterheben und auf dem Teig verteilen.
Bei 160 ° Umluft 35 - 45 Min. backen.
ZIMT
STANGEN
8 Stück
300 g Rolle
Blätterteig
1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Zimt Zucker :
3 El. Zucker mit
1 Tel. Zimt vermischen
Den Teig mit dem Ei bestreichen
und mit Zimt - Zucker bestreuen.
Einmal Längs halbieren und aus jeder
Teigplatte
etwas 6 cm breite Streifen schneiden.
Von der Längsseite her aufrollen.
Auf ein
Blech mit Bachpapier legen
und wieder mit dem Ei bepinseln,
und mit Zimt - Zucker
bestreuen.
Bei
200 ° Umluft 10 - 12 Min. backen
...und zum Café genießen.
