Das Fleisch im Sonnenblumenöl anbraten.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und mit dünsten.
Die übrigen Zutaten einrühren und aufkochen.
Zugedeckt bei sanfter Hitze 20 Min. garen.
Mit der Stärke binden.
Beilage... Baguette, Reis oder Nudeln
Huhn
in Orangen
SAUCE
2 El. Sonnenblumenöl
2 Hühnerbrustfilets - in Streifen
1 große Zwiebel - würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
200 ml Sahne
200 ml fisch gepresster Orangensaft
4 El. Sojasauce
1 rote Paprika - in Streifen
2 rote Chilis - entkernen, in Streifen
1 Tel. brauner Rohrzucker
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 geh. Tel. Paprika Pulver
1 Tel. Coriander
1/2 Tel. Kreuzkümmel
1/2 Tel. Curcuma
3 Nelken - fein zerstoßen
1 getrocknete Chili - zerkrümeln
1 El. Stärkemehl mit etwas Wasser glattrühren
Das Fleisch in der Butter und dem Olivenöl
anbraten.
Gemüse zugeben und mit dünsten.
Mit Wein ablöschen.
Die übrigen Zutaten einrühren, aufkochen,
dann zugedeckt bei sanfter Hitze 40 Min. garen.
Mit der Stärke binden.
Beilage... Baguette, Weißwein
Anmerkung...
frische Champignons mit dem Gemüse anbraten.
Hühner
Champignon
Ragoût
1 El. Butter
2 El. Olivenöl
2 Hühnerbrustfilets - würfeln
1 große Zwiebel - würfeln
4 Knoblauchzehen - zerdrücken
1 Bd. Suppengrün - würfeln
100 ml Weißwein
100 ml Wasser
200 ml süße Sahne
250 g D. Champignons - vierteln
1 Tel. Zucker
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/4 Tel. Muskat
1 geh. Tel. Thymian
1/2 Tel. Rosmarin
2 Lorbeerblätter
1 El. Stärkemehl mit
6 El. Wasser glatt rühren
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer im Sonnenblumenöl dünsten.
Das Fleisch zugeben und anbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Die übrigen Zutaten zugeben und zugedeckt
bei sanfter Hitze 30 Min. köcheln.
Mit der Stärke binden.
Beilage... Basmati Reis
Chicken
Korma
3 El. Sonnenblumenöl
1 Zwiebel - würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
2 Hühnerbrustfilets - würfeln
2 El. Tomatenmark
200 ml Wasser
200 ml süße Sahne
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
2 getrocknete Chili - zerkrümeln
1 Tel. Coriander
1/2 Tel. Kreuzkümmel
1/2 Tel. Paprika Pulver
1/2 Tel. Curcuma
4 Pimentkörner - fein zerstoßen
4 Nelken - fein zerstoßen
4 Curry Blätter, falls vorhanden - zerkrümeln
1 El. Stärkemehl mit
6 El. Wasser glattrühren
Zwiebeln, Knoblauch und Speck im Olivenöl dünsten.
Hähnchenschenkel zugeben und anbraten.
Mit Weißwein ablöschen.
Die übrigen Zutaten einrühren und aufkochen,
dann zugedeckt bei sanfter Hitze 1 Std. köcheln.
Mit der Stärke binden.
Beilage... Nudeln oder Reis
Poulet
Basquaise
2 El. Olivenöl
2 Hähnchenschenkel
2 Zwiebeln - würfeln
4 Knoblauchzehen - zerdrücken
150 g Speck, durchwachsen - fein würfeln
100 ml Weißwein
4 Tomaten - schälen und würfeln
1 rote Paprika - klein würfeln
2 El. Tomatenmark
1/2 Zitrone - Saft
2 Tel. Zucker
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1 geh. Tel. Paprika Pulver
1 Tel. Thymian
1 Tel. Rosmarin
2 getrocknete Chilis - fein zerkrümeln
3 Pimentkörner fein zerstoßen
3 Nelken - fein zerstoßen
1 Lorbeerblatt
1 gestr. El. Stärkemehl mit
1 El. Wasser glattrühren
Zwiebeln und
Knoblauch im Olivenöl dünsten.
Hähnchenschenkel zugeben und anbraten.
Alle übrigen Zutaten zugeben und zugedeckt
bei sanfter Hitze 1 Std. köcheln.
Beilage... Spaghetti oder Baguette, Wein
Coquelet
saute
Provencale
...Hähnchenschenkel
in
Tomaten Sauce
3 El. Olivenöl
2 Zwiebeln - fein würfeln
4 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 Hähnchenschenkel
2 El. Tomatenmark
4 Tomaten - schälen und würfeln
1 El. Rotwein Essig
1 Tel. Zucker
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1 Tel. Coriander
1/2 Tel. Paprika Pulver
1/2 Tel. Thymian
1/2 Tel. Rosmarin
1/2 Tel. Oregano
1/2 Tel. Basilikum
1 Lorbeerblatt
TANDOORI
HUHN
2 - 4 Hähnchenschenkel
200 g Crème fraîche
2 El. Tomatenmark
1 Zitrone - Saft
1 Zwiebel - fein würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein
reiben
2 geh. El. Sesam
2 Tel. brauner Rohrzucker
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1 Tel. Paprika Pulver
1 Tel. Coriander
1/2 Tel. Kreuzkümmel
1/2 Tel. Curcuma
1/8 Tel. Muskat
1/8 Tel. Zimt
4 Pimentkörner - fein zerstoßen
4 Nelken - fein zerstoßen
Die
Hähnchenschenkel nebeneinander in
eine eingeölte Auflaufform legen.
Crème fraîche mit den übrigen
Zutaten verrühren
und die Hähnchenschenkel mit
der Creme bedecken.
Bei 160 ° Umluft 45 - 60 Min.
backen.
Beilage... Baguette, Salat
Variation :
Schweinefilet Tandoori...
dazu
400 g Schweinefilet in Medaillons teilen
und mit der
Creme bedecken.
Bei 160 °
Umluft 40 Min. backen.
KNOBLAUCH
HUHN
2 - 4 Hähnchenschenkel
60 g Butter
200 ml Weißwein
1 Zwiebel - fein würfeln
1/2 Knolle Knoblauch - Zehen zerdrücken
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1 Tel. Paprika Pulver
1 Tel. Coriander
1 El. Thymian Blättchen,
oder 1 Tel. getrockneten Thymian
1 El. feingehackte Rosmarinnadeln,
oder 1 Tel. getrockneten Rosmarin
Die Butter in einer Gratin Form
zerlassen
dann alle Zutaten zugeben.
Bei 160 ° Umluft 1 Std. backen -
dabei die Hähnchenschenkel alle 15 Min.
mit der Sauce beträufeln.
Beilage... Baguette zum Auftunken der Sauce.
Reis, Salz und Wasser aufkochen.
Temperatur ausschalten und zugedeckt 15 Min. quellen lassen.
Das Fleisch im Sonnenblumenöl braten.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Sesam, Gewürze
zugeben und mit braten.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, zugeben und einmal aufkochen.
Den Reis, Ananas und Schnittlauch einrühren.
CHINA
HUHN
6 geh. El. Basmati Reis
1/2 Tel. Salz
250 ml Wasser
4 El. Sonnenblumenöl
2 Hühnerbrustfilets - in Streifen
1 Zwiebel - klein würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
2 Chili - entkernen, würfeln
2 geh. El. Sesam
1 Tel. Coriander
1/4 Tel. Salz
Sauce Süß Sauer :
4 El. Sojasauce
4 El. Sherry
2 El. Weißwein Essig
2 gestr. El. brauner Rohrzucker
1 El. Tomatenmark
1 gestr. El. Stärkemehl mit
10 El. Wasser glattrühren
250 g Ananas - würfeln
2 El. Schnittlauchröllchen
Die Butter zerlassen, in die Fettpfanne geben.
Alle Zutaten einrühren, dabei zuletzt die
Hähnchenschenkel und Äpfel zugeben.
Bei 160 ° Umluft 1 Std. backen -
dabei die Hähnchenschenkel alle 15 Min.
mit der Sauce bepinseln.
Zum Anrichten mit Petersilie bestreuen.
APFEL
HUHN
2 El. Butter
2 Hähnchenschenkel
2 Äpfel - schälen, vierteln, entkernen, in Spalten
300 ml Apfel Cidre
1 große Zwiebel - vierteln, dann in Streifen
4 Knoblauchzehen - zerdrücken
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/2 Tel. Paprika Pulver
1 Tel. Coriander
1/2 Tel. Thymian
3 Nelken - fein zerstoßen
2 El. feingehackte Petersilie
Das Fleisch im Sonnenblumenöl anbraten.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilis, Porree zugeben und mit dünsten.
Die übrigen Zutaten einrühren und
zugedeckt bei sanfter Hitze 10 Min. köcheln.
Mango einrühren und kurz erwärmen.
Beilage... Baguette oder Reis
Mango
Huhn
4 El. Sonnenblumenöl
2 Hühnerbrustfilets - in Streifen
1 Zwiebel - würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
2 rote Chilis - entkernen, in Streifen
1 Porree - in Streifen
125 ml Wasser
3 El. Sojasauce
1/2 Zitrone - Saft
2 Tel. brauner Rohrzucker
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/8 Tel. Muskat
1 Tel. Coriander
1/2 Tel. Kreuzkümmel
1/4 Tel. Curcuma
1/2 Tel. Paprika Pulver
2 Nelken - fein zerstoßen
1/2 Tel. Basilikum
1 reife, weiche Mango - würfeln
Das Fleisch im Sonnenblumenöl anbraten.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit dünsten.
Die übrigen Zutaten zugeben und
zugedeckt bei sanfter Hitze 30 Min. köcheln.
Mit der Stärke binden.
Beilage... Basmati Reis oder Baguette
TIKKA
MASALA
2 El. Sonnenblumenöl
2
Hühnerbrustfilets - würfeln
1 Zwiebel - fein würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
200 g Crème fraîche
3 Tomaten - klein würfeln
1 rote Paprika - fein würfeln
1 rote Chili - entkernen und würfeln
2 El. Rosinen
2 El. Mandelblättchen
2 El. Tomatenmark
1/2 Zitrone - Saft
1 Tel. brauner Rohrzucker
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 Tel. Coriander
1/2 Tel. Kreuzkümmel
1 Tel. Paprika Pulver
1/4 Tel. Curcuma
1/8 Tel. Zimt
1/2 Tel. Rosmarin
3 Nelken - fein zerstoßen
3 Curry Blätter, falls vorhanden - zerkrümeln
2 getrocknete Chilis - zerkrümeln
1 Lorbeerblatt
1 gestr. El. Stärkemehl mit
1 El. Wasser glattrühren
Zwiebel, Knoblauch, Speck in einer
Gratin Form dünsten.
Vom Herd nehmen und alle Zutaten
einrühren.
Die Hähnchenschenkel in die Sauce geben.
Bei 160 ° Umluft 1 Std. backen -
dabei die Hähnchenschenkel alle 15 Min.
mit der Sauce beträufeln.
Beilage... Baguette, Salat
ZITRONEN
HUHN
2 El. Olivenöl
1 große Zwiebel - fein würfeln
2 Knoblauchzehen - fein würfeln
125 g Speck, durchwachsen - fein würfeln
200 g Crème fraîche
125 ml Weißwein
2 Zitronen - Saft
2 El. Honig
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1 Tel. Coriander
1 El. Thymian Blättchen, oder 1 Tel. getrockneten
1 El. feingehackte Rosmarinnadeln, oder 1 Tel. getrockneten
12 schwarze Oliven - halbieren
2 - 4 Hähnchenschenkel
APRIKOSEN
HUHN
2 El. Butter
2 Hühnerbrustfilets - in feine Streifen
1 große Zwiebel - würfeln
1 Chili - entkernen und in Streifen
3 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
200 ml süße Sahne
2 El. Sojasauce
2 El. Sherry
1 Tel. Senf
1 Tel. brauner Rohrzucker
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1 Tel. Coriander
1 gestr. El. Stärkemehl mit
1 El. Wasser glattrühren
250 g D. Aprikosen - würfeln
1/2 Zitrone - Saft
4 Basilikum Zweige - Blätter fein hacken
Das Fleisch in der Butter anbraten.
Zwiebel, Chili und Ingwer mit dünsten.
Die übrigen Zutaten zugeben und
zugedeckt bei sanfter Hitze 10 Min.
garen.
Die Sauce mit der Stärke binden.
Aprikosen, Zitronensaft
und Basilikum einrühren.
Beilage... Basmati Reis oder Baguette und Salat
♥
Das Fleisch in eine eingeölte Gratin Form legen.
Für die Sauce,
Sojasauce, Olivenöl, Senf, Honig, Cayennepfeffer verrühren,
bis sich alle Zutaten gleichmäßig verbunden haben.
Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Sesam unterrühren.
Die Sauce über dem Fleisch verteilen.
Die Form mit Alufolie bedecken.
Bei 180 ° Umluft 40 Min. backen.
Beilage... Baguette und Salat
Creolisches
Huhn
2 Hühnerbrustfilets
Creolische Sauce :
3 El. Sojasauce
2 El. Olivenöl
2 Tel. Senf
3 Tel. Honig
1/8 Tel. Cayennepfeffer
2 Tomaten - schälen und würfeln
1 kleine Zwiebel - fein würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 El. Sesam - rösten
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Olivenöl
dünsten..
Hähnchenschenkel zugeben und anbraten.
Die übrigen Zutaten zugeben und
zugedeckt bei sanfter Hitze 1 Std. köcheln.
Mit der Stärke binden.
Basilikum und Sesam einrühren.
Beilage... Basmati Reis oder Baguette und Salat
Poulet
créole
4 El. Olivenöl
1 große Zwiebel - würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
2cm Ingwer Wurzel - fein reiben
2 Hähnchenschenkel
200 g Crème fraîche
4 Tomaten - würfeln
1 rote Chili - würfeln
2 El. Tomatenmark
1 El. Honig
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 Tel. Coriander
1 Tel. Paprika Pulver
1/4 Tel. Curcuma
1/4 Tel. Zimt
1 Tel. Thymian
1/2 Tel. Rosmarin
3 Nelken - fein zerstoßen
3 Pimentkörner - fein zerstoßen
2 getrocknete Chilis - zerkrümeln
1 gestr. El. Stärkemehl mit
1 El. Wasser glattrühren
4 Basilikum Zweige - Blätter fein hacken
2 El. Sesam - rösten
Das Fleisch in einer Gratin Form auf jeder Seite 2 Min. anbraten,
dann beiseite stellen.
Zwiebel, Knoblauch und Champignons in
der Butter braten.
Das Mehl einrühren.
Sahne, Crème
fraîche, Sojasauce, Gewürze zugeben
und einmal aufkochen.
Die Sauce über das Fleisch geben und
mit dem Käse bestreuen.
Bei 160 ° Umluft 20 Min. backen.
Beilage... Nudeln oder Kroketten,
Salat
PUTEN CHAMPIGNON
GRATIN
2 Putenschnitzel
1 El. Butter zum Braten
2 El. Butter
1 Zwiebel - würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
250 g Champignons - in Scheiben
1 geh. El. Mehl
200 ml süße Sahne
200 g
Crème fraîche
1 El. Sojasauce
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/4 Tel. Muskat
1 Tel. Paprika Pulver
1 Tel. Oregano
100 g geriebener Gouda
Das Fleisch in der Butter anbraten.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und mit dünsten.
Mit Weißwein ablöschen.
Wasser, Sahne, Gewürze zugeben und aufkochen.
Zugedeckt bei sanfter Hitze 40 Min. garen.
Mit der Stärke binden.
Petersilie und Kapern einrühren.
Beilage... Nudeln oder Reis
HUHN
IN KAPERN
SAUCE
1 El. Butter
2 Hühnerbrustfilets
1 Zwiebel - fein würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
70 ml Weißwein
125 ml Wasser
200 ml Sahne
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Muskat
1 Tel. Coriander
1 Tel. Basilikum
3 Pimentkörner - fein zerstoßen
3 Nelken - fein zerstoßen
1 El. Stärkemehl mit
5 El. Wasser glattrühren
1 El. feingehackte Petersilie
4 Tel. Kapern
HONIG
HUHN
2 - 4 Hähnchenschenkel
Honey Curry Sauce :
2 Tomaten - schälen und sehr fein würfeln
6 Knoblauchzehen - fein würfeln
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
8 gestr. El. flüssiger Blüten Honig
8 El. Sojasauce
3 El. Rotwein Essig
1 geh. Tel. Curry Pulver
1 geh. Tel. Paprika Pulver
1 Tel. Anis Samen
1/2 Tel. Zimt
2 getrocknete Chili - fein zerkrümeln
Die Hähnchenschenkel nebeneinander in
eine eingeölte Gratin Form
legen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren und darüber gießen.
Bei 160 ° Umluft 1 Std. backen -
dabei gelegentlich mit der Sauce beträufeln.
Beilage... Baguette
Die Mie Nudeln in kochendes Wasser geben,
den Topf vom Herd nehmen.
4 Min. ziehen lassen, mit der Gabel umrühren,
dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Das Fleisch im Sonnenblumenöl anbraten.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilis zugeben und mit dünsten.
Porree und Paprika einrühren und anschwitzen.
Alle übrigen Zutaten zugeben und aufkochen,
dann zugedeckt bei sanfter Hitze 20 Min. köcheln.
Mit der Stärke binden und die Mie
Nudeln unterrühren.
HUHN MIT
NUDELN
125 g Mie Nudeln
2 El. Sonnenblumenöl
2 Hühnerbrustfilets - in Streifen
1 Zwiebel - würfeln
4 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
2 rote Chilis - entkernen und in Streifen
1 Porree - in Streifen
1 rote Paprika - in Streifen
200 ml Wasser
200 ml süße Sahne
4 El. Sojasauce
1 Zitrone - Saft
2 Tel. brauner Rohrzucker
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Muskat
1 Tel. Coriander
1 Tel. Kreuzkümmel
1/2 Tel. Curcuma
3 Nelken - fein zerstoßen
3 Pimentkörner - fein zerstoßen
2 getrocknete Chilis - zerkrümeln
1 Tel. Basilikum
1 El. Stärkemehl mit etwas Wasser glattrühren
Die Erdnüsse rösten, dann portionsweise im Mörser oder
in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten -
oder 100 g fertige Erdnussbutter verwenden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Sonnenblumenöl dünsten.
Das Fleisch zugeben und anbraten.
Alle übrigen Zutaten einrühren und aufkochen.
Zugedeckt bei sanfter Hitze 20 Min. cremig einköcheln -
dabei gelegentlich rühren.
Beilage... Basmati Reis
HUHN IN
ERDNUSS
SAUCE
2 El. Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel - würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
2 Hühnerbrustfilets - in Streifen
200 ml Cocosmilch
4 El. Sojasauce
1/2 Zitrone - Saft
6 El. Erdnüsse, ohne Schale
2 Tel. brauner Rohrzucker
1/4 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 Tel. Coriander
1 Tel. Kreuzkümmel
2 getrocknete Chili - zerkrümeln
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilis, Sesam im Sonnenblumenöl
dünsten.
Das Fleisch zugeben und braten.
Die übrigen Zutaten zugeben und zugedeckt
bei sanfter Hitze 10 Min. köcheln.
Mit der Stärke binden.
Die Cashewnüsse einrühren.
Beilage... Basmati Reis
BROKKOLI
HUHN
4 El. Sonnenblumenöl
1 Zwiebel - würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
2 rote Chilis - entkernen und würfeln
1 El. Sesam
2 Hühnerbrustfilets - in Streifen
300 g Brokkoli - in Röschen
125 ml Hühner Bouillon
2 El. Sojasauce
2 El. Sherry
1/2 Tel. Zucker
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 gestr. El. Stärkemehl mit
1 El. Wasser glattrühren
3 El. Cashewnüsse - rösten
Zwiebel, Knoblauch, Speck in einer Gratin Form dünsten.
Vom Herd nehmen, die übrigen Zutaten einrühren
und die Hähnchenschenkel dazu geben.
Bei 160 ° Umluft 1 Std. backen -
dabei die Hähnchenschenkel alle 15 Min.
mit der Sauce beträufeln.
Zum Anrichten mit Petersilie
bestreuen.
Beilage... Baguette, Salat
SHERRY
HUHN
2 - 4 Hähnchenschenkel
3 El. Sonnenblumenöl
1 Zwiebel - fein würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
100 g Speck, durchwachsen - würfeln
100 ml Sherry, medium
100 ml Wasser
1 Apfel - schälen und klein würfeln
1/2 Tel. Zucker
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/2 Tel. Anis Samen
3 Nelken - fein zerstoßen
1 Tel. Basilikum
2 El. feingehackte Petersilie
Zwiebel und Knoblauch im Sonnenblumenöl dünsten.
Das Fleisch zugeben und mit braten.
Pilze zugeben und braten.
Die übrigen Zutaten einrühren und aufkochen.
Zugedeckt bei sanfter Hitze 10 Min. garen.
Mit der Stärke binden.
Petersilie einrühren.
Beilage... Nudeln, Reis, Kroketten, Rösti oder Baguette
Variation...
Schweinefleisch oder Hackfleisch
PUTE
STROGANOFF
3 El. Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel - vierteln, dann in Streifen
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
400 g Putenbrust - in Streifen
200 g Champignons - in Scheiben
200 ml Wasser
200 g
Crème fraîche
2 große Gewürzgurken - in Streifen
1 El. Tomatenmark
1 Tel. Senf
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Muskat
1 Tel. Coriander
4 Nelken - fein zerstoßen
1 Tel. Thymian
1 El. Stärkemehl mit etwas Wasser glattrühren
2 El. feingehackte Petersilie
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer im Sonnenblumenöl dünsten.
Das Fleisch zugeben und mit dünsten.
Aubergine zugeben und anbraten.
Die übrigen Zutaten einrühren und aufkochen.
Zugedeckt bei sanfter Hitze 20 Min. garen.
Mit der Stärke binden.
Sesam und Schnittlauch einrühren.
Beilage... Baguette oder Reis
HUHN
MIT AUBERGINE
3 El. Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel - würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
3 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
2 Hühnerbrustfilets - in Streifen
1 Aubergine - klein würfeln
300 ml Wasser
2 El. Tomatenmark
4 El. Sojasauce
1 El. Sherry
1 El. Rotwein Essig
3 Tel. brauner Rohrzucker
1/2 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1 Tel. Coriander
4 Nelken - fein zerstoßen
2 getrocknete Chilis - zerkrümeln
1 El. Stärkemehl mit etwas Wasser glattrühren
2 El. Sesam - rösten
2 El. Schnittlauchröllchen
ZWIEBEL
HUHN
2 - 4 Hähnchenschenkel
2 El. Butter
4 Zwiebeln - in halbe Ringe
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 rote Chilis - entkernen, in Streifen
200 ml Weißwein
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 Tel. Paprika Pulver
1 Tel. Thymian
Zwiebeln, Knoblauch, Chilis in einer Auflaufform,
in der Butter 5 Min. dünsten, dann vom Herd
nehmen.
Wein, Gewürze und die Hähnchenschenkel
zugeben.
Bei 160 ° Umluft 1 Std. backen -
dabei die Hähnchenschenkel alle 15 Min.
mit der Sauce beträufeln.
Beilage... Baguette oder
Kartoffelpüree
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer in der Butter dünsten.
Das Fleisch zugeben und anbraten.
Die übrigen Zutaten zugeben und aufkochen,
dann zugedeckt bei sanfter Hitze 10 Min. köcheln.
Mit der Stärke binden.
Vom Herd nehmen und Zitronensaft einrühren.
Beilage... Nudeln oder Reis
HUHN
in
ZITRONEN
SAUCE
2 El. Butter
2 Zwiebeln - vierteln, dann in feine Streifen
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
2 Hühnerbrustfilets - in Streifen
50 ml Weißwein
150 ml Wasser
200 ml süße Sahne
1 Zitrone - abgeriebene Schale
1 Tel. Senf
1 Tel. Zucker
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Muskat
1 Tel. Coriander
1/4 Tel. Curcuma
1/8 Tel. Zimt
1 Tel. Basilikum
4 Nelken - fein zerstoßen
4 Cardamom Kapseln - Samen fein zerstoßen
2 getrocknete Chilis - zerkrümeln
1 El. Stärkemehl mit etwas Wasser glattrühren
1 Zitrone - Saft
Das Fleisch im Olivenöl anbraten.
Gemüse zugeben und mit dünsten.
Mit Mehl bestäuben und verrühren.
Milch, Gewürze zugeben und einmal aufkochen.
In eine eingeölte Gratin Form geben.
Tomaten mit den übrigen Zutaten verrühren
und darüber verteilen.
Mit dem Käse bestreuen.
Bei 180 ° Umluft 20 Min. backen.
Beilage... Baguette
GEFLÜGEL
GRATIN
1 El. Olivenöl
2 Hühnerbrustfilets - in Streifen
1 Zwiebel - vierteln, dann in Streifen
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 Chilis - entkernen und in
Streifen
1 rote Paprika - in Streifen
1 schwach geh. El. Mehl
200 ml Milch
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 Tel. Thymian
1 Tel. Oregano
2 Tomaten - würfeln
14 schwarze Oliven - halbieren
1 El. Tomatenmark
1 Tel. Honig
1/4 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 El. feingehackte Minze oder Basilikum
150 g geriebener Gouda
PUTE
Champignon
Ragoût
2 El. Butter
2 Putenschnitzel - klein
würfeln
1 große Zwiebel - vierteln, dann in Streifen
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
250 g Champignons - in Scheiben
100 ml Weißwein
100 ml Wasser
200 ml süße Sahne
1 Tel. Hühner Bouillon Granulat
1 Tel. Zucker
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/2 Tel. Coriander
1/2 Tel. Curry Pulver
1 Tel. Thymian
1 Lorbeerblatt
1 El. Stärkemehl mit etwas Wasser glatt rühren
1/2 Zitrone - Saft
1 El. Schnittlauchröllchen
Das Fleisch in der
Butter
anbraten.
Gemüse zugeben und mit dünsten.
Mit Wein ablöschen.
Die übrigen Zutaten einrühren, aufkochen,
dann zugedeckt bei sanfter Hitze 10 Min. köcheln.
Mit der Stärke binden.
Zitronensaft und Schnittlauch
einrühren.
Beilage... Nudeln, Kroketten, Reis oder Baguette
HÄHNCHENSCHENKEL MIT
KARTOFFELN
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
12 El. Olivenöl
1 Zitrone - Saft
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/2 Tel. Paprika Pulver
1 Tel. Rosmarin
1 Tel. Thymian
6 Kartoffeln - schälen und
achteln
2 große Zwiebeln - vierteln und entblättern
2 - 4 Hähnchenschenkel
Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze
in einer Schüssel verrühren.
Kartoffeln und Zwiebeln zugeben und vermengen.
In die Fettpfanne geben
und die Hähnchenschenkel dazu legen.
Bei 160 ° Umluft 1 Std. backen -
dabei die Hähnchenschenkel alle 15 Min.
mit der Marinade bepinseln.
...man kann noch Oliven dazu tun !
MANDARINEN HUHN
1 Zwiebel - würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 rote Chilis - entkernen und fein würfeln
1 El. Rosinen
2 El. Mandelblättchen
300 ml frisch gepressten Mandarinensaft
1/2 Zitrone - Saft
2 El. Mango Chutney
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 Tel. Coriander
1/4 Tel. Muskat
1/4 Tel. Curcuma
1/4 Tel. Zimt
1 Tel. Thymian
3 Nelken - fein zerstoßen
3 Pimentkörner - fein zerstoßen
3 Curry Blätter, falls vorhanden - zerkrümeln
2 - 4 Hähnchenschenkel
Alle Zutaten in einer Gratin Form verrühren
und die Hähnchenschenkel dazu legen.
Bei 160 ° Umluft 1 Std. backen -
dabei die Hähnchenschenkel alle 15 Min.
mit der Sauce beträufeln.
CREOLISCHES HAWAII
HUHN
1 Zwiebel - fein würfeln
1 Knoblauchzehe - fein würfeln
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
10 El. Ketchup
10 El. Sojasauce
3 El. Sherry
3 El. brauner Rohrzucker
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/2 Tel. Paprika Pulver
4 Hähnchenschenkel
Alle Zutaten in einer Gratin Form verrühren
und die Hähnchenschenkel dazu legen.
Bei 160 ° Umluft 1 Std. backen -
dabei die Hähnchenschenkel alle 15 Min.
mit der Marinade bepinseln.
TERIYAKI
CHICKEN
1 Zwiebel - fein würfeln
1 Knoblauchzehe - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
1 Chili - entkernen und würfeln
12 El. Sojasauce
7 El. Weißwein Essig
4 El. brauner Rohrzucker
1/4 Tel. Pfeffer
1 gestr. El. Stärkemehl mit
1 El. Wasser glattrühren
4 Hähnchenschenkel
Alle Zutaten unter Rühren einmal aufkochen,
dann in einer Gratin Form geben
und die Hähnchenschenkel dazu legen.
Bei 160 ° Umluft 1 Std. backen -
dabei die Hähnchenschenkel alle 15 Min.
mit der Marinade bepinseln.
BRATHÄHNCHEN
125 g Butter
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1 geh. Tel. Paprika Pulver
1 Hähnchen
Die Butter in einer Gratin Form
zerlassen
und die Gewürze einrühren.
Das Hähnchen hineingeben
und mit der
Butter bestreichen.
Bei 160 ° Umluft 1 Std. backen -
dabei das Hähnchen alle 15 Min. mit
der Butter bestreichen.
Zum Anrichten in 2 Hälften teilen.
Beilage : Pommes Frittes
ORANGEN
HUHN
2 Zwiebeln - vierteln und in
feine Streifen
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
1 rote Chili - entkernen und würfeln
16 schwarze Oliven
2 Tel. Kapern
3 Orangen - Saft
2 El. Olivenöl
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1 Tel. Coriander
1 El. feingehackte Rosmarinnadeln,
oder 1 Tel. getrockneten Rosmarin
3 Nelken - fein zerstoßen
3 Pimentkörner - fein zerstoßen
2 - 4 Hähnchenschenkel
Alle Zutaten in einer Gratin Form verrühren
und die Hähnchenschenkel dazu legen.
Bei 160 ° Umluft 1 Std. backen -
dabei die Hähnchenschenkel alle 15 Min.
mit der Sauce beträufeln.
Beilage... Baguette
BALI HUHN
125 g Butter
1 Zitrone - Saft
4 El. Sojasauce
1 große Zwiebel - würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
1/2 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
2 Tel. Coriander
1 Tel. Curcuma
4 Hähnchenschenkel
Die Butter in einer Gratin Form zerlassen.
Alle Zutaten einrühren
und die Hähnchenschenkel dazu legen.
Bei 160 ° Umluft 1 Std. backen -
dabei die Hähnchenschenkel alle 15 Min.
mit der Sauce beträufeln.
