Caciki
250 g Sahnequark 40 %
1/4 Salatgurke - schälen, entkernen und fein würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
1 El. feingehackte Minze, oder 1 Tel. getrocknete Minze
1/2 Zitrone - Saft
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
Alle Zutaten verrühren.
Knoblauch Dip
250 g Sahnequark 40 %
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
1/2 Zitrone - Saft
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
Alle Zutaten verrühren.
Hackfleisch
Bällchen
...mit
Caciki oder
Knoblauch
Dip
300 g Hackfleisch
1 Zwiebel - fein würfeln
1 Knoblauchzehe - zerdrücken
1 Ei
1 geh. El. Paniermehl
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/2 Tel. Paprika Pulver
1/2 Tel. Coriander
1/2 Tel. Kreuzkümmel
1/2 Tel. Oregano
1/2 Tel. Basilikum
Sonnenblumenöl zum Braten
Alle Zutaten mit den Händen
vermengen.
Aus dem Hackfleischteig
kleine Bällchen formen.
In einer Pfanne bei
mittel Hitze anbraten,
dann bei sanfter Hitze
rundum goldbraun braten.
Zwiebel und Knoblauch im Sonnenblumenöl dünsten.
Hackfleisch zugeben und feinkrümelig braten.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Die übrigen Zutaten zugeben und zugedeckt
bei sanfter Hitze 40 Min. köcheln.
Mit der Stärke binden.
Beilage... Baguette
CHILI
CON
CARNE
2 El. Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel - würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
300 g Hackfleisch
2 El. Tomatenmark
4 Tomaten - klein würfeln
1 rote Paprika - klein würfeln
2 rote Chilis - klein würfeln
250 g Dose Kidney Bohnen
1 El. Rotwein Essig
2 Tel. Zucker
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 gut geh. Tel. Paprika Pulver
1 Tel. Coriander
1 Tel. Kreuzkümmel
1 geh. Tel. Oregano
1 gestr. El. Stärkemehl mit
1 El. Wasser glattrühren
FRIKADELLEN
300 g Hackfleisch
1 Zwiebel - fein würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
1 Ei
1 geh. El. Paniermehl
1 El. Ketchup
1/2 Tel. Senf
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Muskat
1/2 Tel. Oregano
3 Pimentkörner - fein zerstoßen
Sonnenblumenöl zum Braten
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Aus dem Hackfleischteig 4 Frikadellen formen.
In einer Pfanne bei mittel Hitze anbraten, dann
bei sanfter Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
Beilage... Kartoffelsalat
Die Kartoffeln in eine gebutterte Gratin Form geben.
Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten.
Das Hackfleisch zugeben und feinkrümelig braten.
Mit Mehl bestäuben und verrühren.
Wasser, Sahne, Gewürze zugeben und aufkochen.
Den Topf vom Herd nehmen,
den Käse einrühren und schmelzen
lassen.
Gleichmäßig über den Kartoffeln verteilen.
Bei 160 ° Umluft 30 Min. backen.
HACKFLEISCH
KARTOFFEL
GRATIN
6 Kartoffeln - kochen, schälen, würfeln
2 El. Butter
1 Zwiebel - klein würfeln
2 Knoblauchzehen -
zerdrücken
300 g Hackfleisch
1 geh. El. Mehl
100 ml Wasser
200 ml Sahne
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/2 Tel. Paprika Pulver
2 geh. Tel. Curry Pulver
1 Tel. Thymian
100 g geriebener Gouda
Zwiebel, Knoblauch, Speck in der Butter
dünsten.
Hackfleisch zugeben und feinkrümelig braten.
Weißkraut zufügen und mit dünsten.
Die übrigen Zutaten zugeben und aufkochen,
dann zugedeckt bei sanfter Hitze 30 Min. köcheln.
Mit der Stärke binden.
Beilage... Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Baguette
HACKFLEISCH
WEISSKRAUT
TOPF
2 El. Butter
1 große Zwiebel - würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
125 g Speck, durchwachsen - fein würfeln
300 g Hackfleisch
1/2 kleiner Weißkohl - in feine Streifen
400 ml Wasser
2 El. Tomatenmark
1 Tel. Senf
1 gut geh. Tel. Rinder Bouillon
Granulat
1/2 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/4 Tel. Muskat
1 Tel. Paprika Pulver
1/2 Tel. Kümmel Samen
1 Tel. Thymian
3 Nelken - fein zerstoßen
1 Lorbeerblatt
1 gestr. El. Stärkemehl mit
1 El. Wasser glattrühren
Für die Hack Steaks... alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Aus dem Hackfleischteig 4 Frikadellen formen, anschließend in Mehl wenden.
In einer Pfanne bei mittel Hitze anbraten,
dann bei sanfter Hitze auf beiden Seiten
goldbraun braten.
Für die Zwiebel Sauce... Zwiebeln und Knoblauch in der Butter glasig
dünsten.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Mit Rotwein ablöschen.
Rinder Bouillon, Gewürze zugeben und
aufkochen,
dann zugedeckt bei sanfter Hitze 20 Min.
köcheln.
Die Sauce mit der Stärke binden.
Zum Anrichten über die Hack Steaks geben.
Beilage... Pommes Frittes, Salat
...die Sauce passt auch gut zu gebratenem Kotelett oder Leberkäse.
HACKSTEAKS...
IN ZWIEBEL
SAUCE
Hack Steaks...
300 g Hackfleisch
1 Zwiebel - würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
100 g Gouda - grob reiben
1/4 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/2 Tel. Coriander
1 Tel. Oregano
3 Pimentkörner - fein zerstoßen
Mehl zum Wenden
Sonnenblumenöl zum Braten
Zwiebel Sauce...
2 El. Butter
2 große Zwiebeln - in Ringe
1 Knoblauchzehe - zerdrücken
1 El. Tomatenmark
100 ml Rotwein
250 ml Rinder Bouillon
1/2 Tel. Zucker
1/4 Tel. Salz
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/2 Tel. Paprika Pulver
1/2 Tel. Thymian
1 Lorbeerblatt
1 El. Stärkemehl mit
etwas Wasser glattrühren
HACKFLEISCH
SÜSS
SAUER
125 g Bandnudeln - in Salzwasser garen
...oder
100 g Glasnudeln
4 El. Sonnenblumenöl
1 Zwiebel - würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
2 geh. El. Sesam
300 g Hackfleisch
2 El. Tomatenmark
1 rote Paprika - in Steifen
2 rote Chilis - entkernen, in Streifen
4 El. Sojasauce
4 El. Sherry
4 El. Weißwein Essig
3 gestr. El. brauner Rohrzucker
1/4 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 Tel. Paprika Pulver
1 Tel. Basilikum
1 gestr. El. Stärkemehl mit
7 El. Wasser glattrühren
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sesam
im Sonnenblumenöl
dünsten.
Hackfleisch zugeben und
feinkrümelig braten.
Tomatenmark einrühren.
Die übrigen Zutaten zugeben.
Dann zugedeckt bei sanfter Hitze 10 Min. köcheln.
Mit der Stärke binden.
Die Nudeln unterrühren.
Für die Hackfleisch Bällchen...
alle Zutaten mit den Händen
vermengen.
Aus dem Hackfleischteig
kleine Bällchen formen.
Salzwasser aufkochen, die
Hackfleisch Bällchen hinein geben
und bei sanfter Hitze, ohne Deckel,
20 Min. ziehen lassen,
dann heraus nehmen.
Für die Kapern Sauce...
die Zwiebel in der Butter dünsten.
Das Mehl einrühren.
Die übrigen Zutaten zugeben und
aufkochen,
dabei kräftig mit dem Schneebesen
rühren,
damit sich die Mehlklümpchen
auflösen.
Die Hackbällchen in die Sauce geben, und gegebenenfalls
erwärmen.
Die Kapern und die Petersilie
einrühren.
Beilage... Salzkartoffeln
Hackfleisch
Bällchen...
in
KAPERN
SAUCE
300 g Hackfleisch
1 Zwiebel - fein würfeln
2 Knoblauchzehe - zerdrücken
1 Ei
1 geh. El. Paniermehl
1 Tel. Senf
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/2 Tel. Paprika Pulver
3 Pimentkörner - fein zerstoßen
Kapern Sauce
2 El. Butter
1 Zwiebel - würfeln
2 El. Mehl
200 ml Kochflüssigkeit von den Hackbällchen
200 ml süße Sahne
1/2 Zitrone - Saft
1 Tel. Zucker
1/2 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Muskat
1 Tel. Coriander
3 Nelken - fein zerstoßen
1 Tel. Basilikum
6 Tel. Kapern
2 El. feingehackte Petersilie
Zwiebel, Knoblauch, Speck in der
Butter und dem Olivenöl dünsten.
Hackfleisch zugeben und feinkrümelig
braten.
Tomatenmark einrühren und kurz
anschwitzen.
Die übrigen Zutaten zugeben und
zugedeckt
bei sanfter Hitze 40 Min.
köcheln.
Evtl.
mit der Stärke binden.
Beilage... Baguette
HACKFLEISCH MIT
BOHNEN
1 El. Butter
2 El. Olivenöl
1 große Zwiebel - würfeln
4 Knoblauchzehen - zerdrücken
125 g Speck, durchwachsen - fein würfeln
300 g Hackfleisch
2 El. Tomatenmark
3 - 4 Tomaten, je nach
Größe - klein würfeln
1 große Dose weiße Bohnen
1 Tel. brauner Rohrzucker
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1 Tel. Paprika Pulver
1 geh. Tel. Oregano
1/2 Tel. Thymian
4 Nelken - fein zerstoßen
1 - 2 getrocknete Chilis - zerkrümeln
1 Lorbeerblatt
1 gestr. El. Stärkemehl mit
1 El. Wasser glattrühren
Reis, Salz und Wasser aufkochen.
Die Temperatur ausschalten und zugedeckt 15 Min. quellen lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilis im Sonnenblumenöl dünsten.
Hackfleisch zugeben und feinkrümelig braten.
Die übrigen Zutaten einrühren und aufkochen,
dann zugedeckt bei sanfter Hitze 15 Min. köcheln.
Mit der Stärke binden.
Den Reis einrühren oder dazu reichen.
Anstatt Reis, passen auch Mie Nudeln dazu...
125 g Mie Nudeln in kochendes Salzwasser geben,
den Topf vom Herd nehmen.
4 Min. ziehen lassen, dann mir der Gabel umrühren
anschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Hackfleisch
CURRY
6 geh. El. Basmati Reis
1/2 Tel. Salz
250 ml Wasser
2 El. Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln - vierteln, dann in
Streifen
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
2 Chilis - entkernen,
in Streifen
300 g Hackfleisch
250 ml Wasser
2 El. Sojasauce
1/2 Zitrone - Saft
1 El. Tomatenmark
1 Tel. brauner Rohrzucker
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 Tel. Coriander
1/2 Tel. Kreuzkümmel
1/2 Tel. Paprika Pulver
1/4 Tel. Curcuma
3 Nelken - fein zerstoßen
1 Tel. Basilikum
1 gestr. El. Stärkemehl mit
1 El. Wasser glattrühren
Reis, Salz
und Wasser aufkochen.
Die Temperatur ausschalten
und zugedeckt 15 Min. quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch im
Sonnenblumenöl dünsten.
Hackfleisch zugeben und feinkrümelig
braten.
Die übrigen Zutaten zugeben und
zugedeckt
bei sanfter Hitze
10 Min.
köcheln.
Petersilie und Reis unterrühren.
HACKFLEISCH
BOHNEN
CURRY
6 geh. El. Basmati Reis
1/2 Tel. Salz
250 ml Wasser
2 El. Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel - würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
300 g Hackfleisch
200 g Crème fraîche
1 rote Paprika - in Streifen
1 große Dose weiße Bohnen
2 El. Rosinen
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
2 geh. Tel. Curry Pulver
1 - 2 getrocknete Chilis - zerkrümeln
2 El. feingehackte Petersilie
Zwiebel und Knoblauch in der Butter dünsten.
Hackfleisch zugeben und feinkrümelig braten.
Die übrigen Zutaten einrühren und aufkochen.
Zugedeckt bei sanfter Hitze ca. 10 Min. garen.
Mit der Stärke binden.
Petersilie und Schnittlauch einrühren.
HACKFLEISCH
MIT KOHLRABI
2 El. Butter
1 große Zwiebel - würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
300 g Hackfleisch
200 ml Rinder Bouillon
200 ml Crème fraîche
2 El. Sojasauce
2 Kohlrabi - schälen und in Stifte
1 Tel. Senf
1 Tel. Zucker
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Muskat
1 Tel. Coriander
1 Tel. Thymian
1 El. Stärkemehl mit etwas Wasser glattrühren
1 El. Feingehackte Petersilie
1 El. Schnittlauchröllchen
Für die Hackfleisch Bällchen...
alle Zutaten mit den Händen vermengen.
Aus dem Hackfleischteig kleine Bällchen formen.
In einer Pfanne bei mittel Hitze anbraten,
dann bei sanfter Hitze rundum goldbraun braten.
Für die Tomaten Sauce...
Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Alle übrigen Zutaten zugeben und aufkochen.
Zugedeckt bei sanfter Hitze 40 Min. köcheln.
Die Hackfleisch Bällchen in die Sauce geben.
Beilage... Baguette
Hackfleisch
Bällchen in
Tomaten
Sauce
Hackfleisch Bällchen...
300 g Hackfleisch
1 große Zwiebel - würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
1 Ei
1 geh. El. Paniermehl
1 Tel. Zucker
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 Tel. Coriander
1 Tel. Kreuzkümmel
1 getrocknete Chili - zerkrümeln
Olivenöl zum Braten
Tomaten Sauce...
2 El. Olivenöl
1 große Zwiebel - würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
1 El. Tomatenmark
4 Tomaten - schälen und würfeln
1 El. Rosinen oder kleingehackte Datteln
1 El. Sojasauce
1 El. Sherry
1/2 Zitrone - Saft
1 Tel. Honig
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/2 Tel. Paprika Pulver
1 geh. Tel. Oregano
1 getrocknete Chilis - zerkrümeln
1 Lorbeerblatt
HaSCHEE
1 El. Butter
1 große Zwiebel - fein würfeln
1 Knoblauchzehe - zerdrücken
300 g Hackfleisch
1 El. Tomatenmark
250 ml Rinder Bouillon
1/2 Zitrone - Saft
1 Tel. Zucker
1/4 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1 Tel. Paprika Pulver
1 Lorbeerblatt
1 El. Stärkemehl mit etwas Wasser verrühren
Zwiebel und Knoblauch in der Butter
dünsten.
Hackfleisch zugeben und feinkrümelig
braten.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Bouillon, Zitrone, Gewürze zugeben
und aufkochen.
Zugedeckt bei sanfter Hitze 10 Min.
köcheln.
Mit der Stärke binden.
Beilage... Nudeln oder Kartoffeln
Hackfleisch
Bällchen
CURRY
Hackfleisch Bällchen...
300 g Hackfleisch
1 Zwiebel - fein würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
1 Chili - entkernen und fein würfeln
1 Ei
1 geh. El. Paniermehl
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/2 Tel. Coriander
1 geh. Tel. Basilikum
Sonnenblumenöl zum Braten
Tomaten Sauce...
2 El. Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln - in Streifen
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
200 g Crème fraîche
4 Tomaten - klein würfeln
2 El. Rosinen
2 El. Tomatenmark
1/2 Zitrone - Saft
1 Tel. brauner Rohrzucker
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 Tel.
Coriander
1/2 Tel. Kreuzkümmel
1 Tel. Paprika Pulver
1/4 Tel. Curcuma
1/8 Tel. Zimt
3 Nelken - fein zerstoßen
3 Curry Blätter, falls vorhanden -
zerkrümeln
2 getrocknete Chilis - zerkrümeln
1 Lorbeerblatt
Für die Hackfleisch Bällchen...
alle Zutaten mit den Händen
vermengen.
Aus dem Hackfleischteig
kleine Bällchen formen.
In einer Pfanne bei
mittel Hitze anbraten,
dann bei sanfter Hitze
rundum goldbraun braten.
Für die Tomaten Sauce...
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im
Sonnenblumenöl dünsten.
Alle übrigen Zutaten zugeben und
aufkochen,
dann zugedeckt bei sanfter Hitze 30
Min. köcheln.
Die Hackfleisch Bällchen in die Sauce
geben
und gegebenenfalls erwärmen.
Beilage... Basmati Reis oder Baguette
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilis im Sonnenblumenöl dünsten.
Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
Crème fraîche, Tomatenmark, Sojasauce, Rosinen, Gewürze
einrühren und einmal aufkochen.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das Hackfleisch auf die Teigplatte geben und aufrollen.
Mit der Naht nach unten auf ein Blech mit Backpapier legen.
Bei 160 ° Umluft 30 - 40 Min. backen.
Zum Servieren in Scheiben schneiden.
Für die Sour Creme alle Zutaten verrühren und dazu reichen.
Beilage... Salat
HACKFLEISCH
ROLLE
300 g Rolle Blätterteig
2 El. Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln - würfeln
4 Knoblauchzehen -
zerdrücken
3 cm Ingwer Wurzel -
fein reiben
2 rote Chilis -
entkernen und würfeln
500 g Hackfleisch
200 g Crème fraîche
1 El. Tomatenmark
1 El. Sojasauce
2 El. Rosinen
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1 geh. Tel. Paprika
Pulver
1 Tel. Coriander
1 geh. Tel. Oregano
6 Nelken - fein
zerstoßen
Sour Creme...
200 g Crème fraîche
1 Knoblauchzehe -
zerdrücken
2 El.
Schnittlauchröllchen
1/2 Zitrone - Saft
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Zucker
