Zwiebel und Knoblauch in der Butter
dünsten.
Das Mehl einrühren.
Sahne, Milch, Essig, Tomatenmark, Gewürze zugeben und aufkochen -
dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit sich die Mehlklümpchen auflösen.
Basilikum und Parmesan einrühren.
Mit den Spaghetti anrichten.
Beilage... Salat, Wein
Variation... die Sauce passt auch zu Ravioli !
SPAGHETTI IN
TOMATEN
SAHNE
SAUCE
2 El. Butter
1 Zwiebel - fein würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
1 schwach geh. El. Mehl
200 ml süße Sahne
200 ml Milch
1 El. Rotwein Essig
8 El. Tomatenmark
1 Tel. Zucker
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/4 Tel. Muskat
1/2 Tel. Paprika Pulver
3 Pimentkörner - fein zerstoßen
3 Nelken - fein zerstoßen
4 Basilikum Zweige - Blätter fein hacken
2 El. geriebener Parmesan
250 g Spaghetti - in Salzwasser garen
Zwiebel und Knoblauch im
Olivenöl glasig dünsten.
Tomatenmark einrühren und
kurz anschwitzen.
Tomaten, Essig, Gewürze zugeben zugeben, aufkochen,
dann zugedeckt bei
sanfter Hitze 40 Min. köcheln.
Mit den Spaghetti anrichten.
Mit
Parmesan bestreuen.
Spaghetti In
Tomaten
Sauce
250 g Spaghetti - in Salzwasser garen
2 El. Olivenöl
1 Zwiebel - fein würfeln
4 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 El. Tomatenmark
6 Tomaten - würfeln
2 El. Rotwein Essig
4 Tel. Zucker
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1/2 Tel. Paprika Pulver
1 Tel. Basilikum
1 Tel. Oregano
1 Tel. Rosmarin
2 El. geriebener Parmesan
Zwiebel und Knoblauch im
Olivenöl glasig dünsten.
Hackfleisch zugeben und feinkrümelig braten.
Champignons zugeben und braten, bis
die Flüssigkeit verdampft ist.
Gewürze einrühren, die Nudeln einrühren und
in eine eingeölte Auflaufform geben.
Für die Béchamel Sauce...
die Butter bei mittel Hitze zerlassen und das Mehl einrühren.
Die übrigen Zutaten zugeben und aufkochen -
dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit sich die Mehlklümpchen
auflösen.
Die Sauce über die Nudeln geben und mit dem Käse bestreuen.
Bei 160 ° Umluft 30 Min. backen.
Beilage... Salat und Wein
NUDEL
HACKFLEISCH
GRATIN
125 g Nudeln - in Salzwasser garen
2 El. Olivenöl
1 Zwiebel - fein würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
300 g Hackfleisch
200 g Champignons - achteln
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 geh. Tel. Oregano
Béchamel Sauce...
2 El. Butter
2 leicht geh. El. Mehl
200 ml Milch
200 ml süße Sahne
6 El. Tomatenmark
1 El. Rotwein Essig
1 Tel. Zucker
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Muskat
1/2 Tel. Paprika Pulver
1 Tel. Coriander
1 geh. Tel. Basilikum
3 Pimentkörner - fein zerstoßen
3 Nelken - fein zerstoßen
100 g geriebener Gouda
SPAGHETTI IN
TOMATEN
TUHNFISCH
SAUCE
2 El. Olivenöl
1 Zwiebel - fein würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 El. Tomatenmark
4 Tomaten - schälen und würfeln
1 Tel. Zucker
1 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1 Tel. Coriander
1 Tel. Basilikum
1 Dose Thunfisch - fein zerpflücken
4 Tel. Kapern
250 g Spaghetti - in Salzwasser garen
Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl dünsten.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Tomaten und Gewürze einrühren.
Zugedeckt bei sanfter Hitze 30 Min. köcheln.
Thunfisch und Kapern einrühren, kurz ziehen lassen.
Spaghetti mit der Sauce anrichten.
Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
Spaghetti
In
Käse
Sahne
Sauce
1 El. Butter
1 Zwiebel - fein würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
1 gestr. El. Mehl
250 ml süße Sahne
1/2 Tel. Zucker
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/4 Tel. Muskat
1/2 Tel. Paprika Pulver
1/2 Tel. Thymian
1/2 Tel. Oregano
1/2 Tel. Basilikum
1/2 Tel. Rosmarin
150 g geriebenen Gouda
250 g Spaghetti - in Salzwasser garen
Zwiebel und Knoblauch in der Butter dünsten.
Mehl zugeben und verrühren.
Sahne und Gewürzen zugeben, aufkochen -
dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren,
damit sich die Mehlklümpchen auflösen.
Den Käse zugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
Mit den Spaghetti anrichten.
Beilage... Salat, Wein
Variation...
Gorgonzola oder Roquefort, ohne Rinde.
100 g Speckwürfel mit dem
Gemüse anschwitzen.
Die Sauce passt auch zu Gnocchi !
Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten.
Hackfleisch zugeben und feinkrümelig braten.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Tomaten und Gewürze zugeben, aufkochen,
dann zugedeckt bei sanfter Hitze 40 Min. köcheln.
Parmesan einrühren.
Mit den Spaghetti anrichten.
SPAGHETTI
BOLOGNESE
250 g Spaghetti - in Salzwasser garen
2 El. Olivenöl
1 große Zwiebel - würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
300 g Hackfleisch
2 El. Tomatenmark
4 Tomaten - würfeln
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/2 Tel. Paprika Pulver
1 Tel. Basilikum
1 Tel. Oregano
1 Tel. Thymian
2 El. geriebener Parmesan
Speck
Nudeln
250 g Nudeln - in
Salzwasser garen
2 El. Butter
2 Zwiebeln - fein würfeln
2 Knoblauchzehe -
zerdrücken
200 g Speck, durchwachsen
- fein würfeln
1/4 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/4 Tel. Muskat
1/2 Tel. Paprika Pulver
2 El.
Schnittlauchröllchen
Zwiebeln, Knoblauch und Speck
in einer Pfanne in der Butter dünsten.
Nudeln und Gewürze zugeben und mit braten.
SPAGHETTI MIT
MEERESFRÜCHTEN
4 El. Olivenöl
1 Zwiebel - fein würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 rote Chilis - entkernen und würfeln
300 g TK Meeresfrüchte, aufgetaut
250 ml passierte Tomaten
2 El. Sojasauce
1/2 Zitrone - Saft
1 Tel. brauner Rohrzucker
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/2 Tel. Thymian
1/2 Tel. Rosmarin
2 El. geriebener Parmesan
250 g Spaghetti - in Salzwasser garen
Zwiebel, Knoblauch, Chilis
und Meeresfrüchte
zusammen im Olivenöl dünsten.
Die übrigen Zutaten zugeben und aufkochen.
Parmesan einrühren.
Mit den Spaghetti anrichten.
Beilage... Salat, Weißwein
SPAGHETTI
MIT BASILIKUM
PESTO
250 g Spaghetti - in Salzwasser garen
2 Knoblauchzehen
1/4 Tel. Salz
1 großen Bund Basilikum
2 El. Cashewnüsse, ungesalzen
2 El. geriebenen Parmesan
4 - 6 El. Olivenöl
Knoblauch fein würfeln und mit
dem Salz im Mörser zerdrücken.
Basilikum Blätter zugeben und zu
einer Paste zerstoßen.
Cashewnüsse zugeben und fein zerstoßen.
Den Parmesan untermengen.
Esslöffelweise das Olivenöl unterrühren -
soviel Öl zugeben, bis das Pesto cremig ist.
Mit den Spaghetti vermischen.
SPAGHETTI MIT
TOMATEN
PESTO
100 g getrocknete Tomaten in Öl
2 Knoblauchzehen
3 El. Cashewnüsse, ungesalzen
2 El. geriebener Parmesan
1 El. Rotwein Essig
1 Tel. Zucker
1/4 Tel. Salz
1/8 Tel. Pfeffer
1/2 Tel. Basilikum
2 - 4 El. Olivenöl
250 g Spaghetti - in Salzwasser garen
Alle Zutaten pürieren -
dabei soviel Olivenöl zugeben,
bis eine cremige Paste entsteht.
Das Tomaten Pesto mit den Spaghetti vermischen.
8 gut geh. El. Mehl = 200 g
1 gestr. Tel. Salz
2 Eier
2 El. Olivenöl
2 Liter Wasser
2 Tel. Salz
2 Personen
250 g Nudeln
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in
der
Mitte eine Mulde drücken.
Salz, Eier und Olivenöl hinein geben und mit der Gabel verrühren,
dabei ständig Mehl vom Rand her unterarbeiten, solange, bis der Teig
kein Mehl mehr aufnimmt.
Übriggebliebenes Mehl weg tun.
- Auf diese Art benötigt man kein Wasser
und die Nudeln schmecken besser -
Den Teig ca. 10 Min. kneten, bis er glatt, glänzend und geschmeidig ist.
Der Teig soll weich sein, ohne zu kleben. Dabei immer wieder mit dem
Handballen
flach drücken, zusammenlegen und wieder flach drücken.
Den Teig zu einer Kugel formen, auf eine bemehlte Fläche legen und eine
Schüssel darüber stülpen.
30 Min. Ruhen lassen.
Anschließen auf bemehlter Fläche 1 mm dünn ausrollen:
Die Teigplatte bemehlen und locker aufrollen.
Streifen in gewünschter breite abschneiden und wieder entrollen.
Auf bemehlter Fläche mindestens 30 Min. trocknen lassen.
- Für Spaghetti 2 mm dünn ausrollen und 2 mm dünne Streifen abschneiden
-
Wasser und Salz aufkochen.
Die Nudeln hineingeben und im offenem Topf bei mittel Hitze 5 Min.
köcheln.
Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
ƸӜƷ
Nudelteig...
Selbstgemacht
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili im Sonnenblumenöl dünsten.
Mehl einrühren.
Sahne, Zitronenschale, Gewürze zugeben und aufkochen.
Die Garnelen zugeben und 3 Min. bei sanfter Hitze ziehen lassen.
Die Sauce mit den Spaghetti vermischen.
Zitronensaft einrühren.
Variation... Räucherlachs in Streifen
SPAGHETTI IN
ZITRONEN
SAUCE
1 El. Sonnenblumenöl
1 Zwiebel - fein würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wuzel - fein reiben
1 rote Chili - fein würfeln
1 gestr. El. Mehl
250 ml süße Sahne
1/2 Zitrone - abgeriebene Schale
1/2 Tel. Zucker
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/8 Tel. Muskat
1/4 Tel. Curcuma
1/2 Tel. Coriander
1/2 Tel. Basilikum
250 g TK Garnelen, aufgetaut
1/2 Zitrone - Saft
250 g Spaghetti - in Salzwasser garen
Für die Béchamel Sauce...
die Butter bei mittel Hitze zerlassen und das Mehl einrühren.
Milch, Sahne, Gewürze zugeben und aufkochen -
dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren,
damit sich die Mehlklümpchen auflösen.
Die Sauce gleichmäßig über den Nudeln verteilen.
Mit dem Käse bestreuen.
Bei 160 ° Umluft 30 Min. backen.
Zwiebel, Knoblauch und
Porree in der Butter dünsten.
Fleischwurst zugeben und kurz anbraten. Vom Herd nehmen.
Tomatenmark und Majoran einrühren und die Nudeln untermischen.
In eine gebutterte Gratin Form geben.
NUDEL
FLEISCHWURST
GRATIN
125 g Nudeln - in Salzwasser garen
1 El. Butter
1 Zwiebel - würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
1 Porree - würfeln
300 g Fleischwurst - würfeln
1 El. Tomatenmark
1 geh. Tel. Majoran
Béchamel Sauce :
2 El. Butter
2 schwach geh. El. Mehl
200 ml Milch
200 ml Sahne
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Muskat
1 geh. Tel. Paprika Pulver
100 g geriebenen Gouda
TORTELLINI
GRATIN
250 g Tortellini - in Salzwasser garen
2 El. Olivenöl
1 Zwiebel - würfeln
4 Knoblauchzehen - zerdrücken
200 g frische Champignons - vierteln
2 El. Tomatenmark
200 ml süße Sahne
3 Tomaten - schälen und würfeln
1 Tel. Zucker
1/2 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/4 Tel. Muskat
1 Tel. Basilikum
1 Tel. Oregano
200 g gek. Schinken - würfeln
150 g geriebenen Gouda
Die Tortellini in eine gebutterte Gratin Form geben.
Zwiebel, Knoblauch und Champignons im Olivenöl dünsten.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Sahne, Tomaten, Gewürze zugeben und aufkochen.
Zugedeckt bei sanfter Hitze 15 Min. köcheln.
Den Schinken einrühren und die Sauce
gleichmäßig über den Tortellini verteilen.
Mit dem Käse bestreuen.
Bei 180 ° Umluft ca. 15 Min. backen.
MACCARONI MIT
HACK &
CHAMPIGNONS
200 g kurze Maccaroni - in Salzwasser garen
2 El. Olivenöl
1 Zwiebel - würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
1 rote Chili - fein würfeln
300 g Hackfleisch
200 g Champignons - vierteln
1 gestr. El. Mehl
125 ml Gemüse Bouillon
1/2 Zitrone - Saft
1 El. Sojasauce
1 Tel. Senf
1 Tel. Zucker
1/2 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Muskat
1/2 Tel. Oregano
1/2 Tel. Thymian
1 El. Butter
2 El. geriebener Parmesan
Zwiebel, Knoblauch und Chili im Olivenöl dünsten.
Hackfleisch zugeben und feinkrümelig braten.
Pilze zugeben und mit braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Das Mehl einrühren
Die übrigen Zutaten zugeben, und noch 1 - 2 Min. köcheln.
Butter, Parmesan und die
Nudeln einrühren.
Zwiebel, Knoblauch und Speck im Olivenöl
dünsten.
Sahne, Wasser, Linsen, Gewürze zugeben und aufkochen,
dann zugedeckt bei sanfter Hitze 15 Min. köcheln.
Vom Herd nehmen,
Zitronensaft, Petersilie und Parmesan einrühren.
Mit den Spaghetti anrichten.
SPAGHETTI IN
LINSEN
SAUCE
2 El. Olivenöl
1 Zwiebel - fein würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
70 g Speck, durchwachsen - fein würfeln
200 ml süße Sahne
100 ml Wasser
4 geh. El. rote Linsen
1 Tel. Honig
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/8 Tel. Muskat
1/4 Tel. Curcuma
1/4 Tel. Kreuzkümmel
1/2 Tel. Coriander
1 Lorbeerblatt
1 Zitrone - Saft
1 El. feingehackte Petersilie
2 El. geriebener Parmesan
250 g Spaghetti - in Salzwasser garen
KÄSE
SPÄTZLE
250 g Spätzle - in Salzwasser garen
2 El. Butter
2 große Zwiebeln - in feine Streifen
100 g Speck, durchwachsen - fein würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
1/4 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/4 Tel. Muskat
1/2 Tel. Thymian
150 g geriebenen Gouda
Zwiebeln und Speck bei sanfter Hitze
ca. 10 Min. in der Butter
dünsten.
Knoblauch, Spätzle, Gewürze zugeben
und kurz braten.
Käse unterrühren und schmelzen
lassen.
Beilage... Blattsalat
PENNE
MIT
SPINAT
1 El. Butter
1 Zwiebel - fein würfeln
2 Knoblauchzehen - zerdrücken
125 g Speck, durchwachsen - fein würfeln
2 El. Rosinen
1 gestr. El. Mehl
100 ml süße Sahne
250 g TK Blattspinat - auftauen, ausdrücken, fein hacken
1/2 Tel. Zucker
1/4 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/4 Tel. Muskat
1 El. Thymian Blättchen, oder1 Tel. getrockneten Thymian
2 El. geriebener Parmesan oder Gouda
250 g Penne - in Salzwasser garen
Zwiebel, Knoblauch, Speck, Rosinen in der
Butter dünsten.
Das Mehl einrühren.
Sahne, Spinat, Gewürze zugeben, und 2 Min. köcheln.
Den
Parmesan einrühren.
Mit den Nudeln anrichten.
Knoblauch und Speck in Butter dünsten.
Porree zugeben und mit dünsten.
Sahne und Gewürzen zugeben, aufkochen,
dann zugedeckt bei sanfter Hitze 10 Min. köcheln.
Mit der Stärke binden.
Parmesan einrühren.
Mit den Spaghetti anrichten.
Beilage... Salat, Wein
Die Porree Sauce ohne Spaghetti und Parmesan
passt auch als Gemüse Beilage zu gebratenem Fleisch.
PORREE Spaghetti
2 El. Butter
1 Knoblauchzehe - zerdrücken
150 g Speck, durchwachsen - fein würfeln
1 großer Porree - in feine Streifen
250 ml süße Sahne
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Cayennepfeffer
1/8 Tel. Muskat
1/2 Tel. Oregano
1/2 Tel. Thymian
1 gestr. El. Stärkemehl
mit
1 El. Wasser glattrühren
2 El. geriebener Parmesan
250 g Spaghetti - in Salzwasser garen
Zwiebel, Knoblauch, Chili in der Butter dünsten.
Stärke, Senf, Honig, Gewürze mit
etwas von der Sahne glattrühren,
mit der restlichen Sahne zugeben und einmal aufkochen.
Lachs und Dill oder Basilikum einrühren.
Mit den Linguine anrichten.
Linguine
Salmone
D´Amore
1 El. Butter
1 Zwiebel - fein würfeln
1 Knoblauchzehe - zerdrücken
1 rote Chili - entkernen, fein würfeln
250 ml süße Sahne
1 gestr. El. Stärkemehl
4 Tel. Senf, mittelscharf
2 Tel. Honig
1/8 Tel. Salz
1/8 Tel. Pfeffer
1/8 Tel. Muskat
200 g Räucher Lachs - in Streifen
1 El. feingehackter Dill oder Basilikum
250 g Linguine - in Salzwasser garen
Zwiebel und Schinken im
Sonnenblumenöl glasig dünsten.
Die Nudeln zugeben und mit braten.
Die Gewürzen
einrühren,
die Eier unterrühren und stocken lassen.
Petersilie unterrühren.
Ich mag die Schinken Nudeln gern mit
Ketchup.
Beilage... Salat
250 g kurze Nudeln - in
Salzwasser garen
2 El. Sonnenblumenöl
1 Zwiebel - fein würfeln
200 g gek. Schinken - würfeln
1/4 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Muskat
1/2 Tel. Paprika Pulver
2 Eier
2 El. feingehackte Petersilie
Evtl. Ketchup zum Anrichten
SCHINKEN
Nudeln
Die Garnelen in einer Pfanne im Olivenöl anbraten.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili zugeben und dünsten.
Die Nudeln zugeben und kurz braten.
Tomaten, Gewürze zugeben, noch 3 Min.
ziehen lassen.
Petersilie einrühren.
PENNE MIT
Garnelen
250 g Penne - in Salzwasser garen
2 El. Olivenöl
250 g TK Garnelen - auftauen und abtrocknen
1 Zwiebel - fein würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
2 rote Chilis - entkernen und würfeln
2 Tomaten - klein würfeln
1 El. Tomatenmark
2 El. Sojasauce
1/2 Zitrone - Saft
1 Tel. brauner Rohrzucker
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/2 Tel. Coriander
1/4 Tel. Kreuzkümmel
1/2 Tel. Basilikum
2 El. feingehackte Petersilie oder Koriandergrün
TORTELLINI IN
SAHNE
SAUCE
250 g Tortellini - in Salzwasser garen
2 El. Butter
1 Zwiebel - fein würfeln
200 g gek. Schinken - klein würfeln
2 schwach geh. El. Mehl
200 ml Sahne
200 ml Milch
1/4 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Muskat
1 geh. Tel. Basilikum
2 El. geriebener Parmesan
Zwiebel und Schinken in der Butter dünsten.
Mit Mehl bestäuben und verrühren.
Sahne, Milch, Gewürze zugeben und unter Rühren aufkochen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Parmesan einrühren.
Mit den Tortellini anrichten.
Die Sauce passt auch gut zu Spaghetti oder Bandnudeln.
SCHMETTERLINGE IN
TOMATEN
SPECK
SAUCE
250 g Farfalle - in Salzwasser garen
3 El. Olivenöl
1 große Zwiebel - fein würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
150 g Speck - fein würfeln
2 El. Tomatenmark
5 Tomaten - schälen und würfeln
1 rote Chili - fein würfeln
10 schwarze Oliven - in Ringe
2 El. Sherry
1 Tel. Zucker
1 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1 Tel. Oregano
1 Tel. Rosmarin
2 Tel. Kapern
2 El. geriebener Parmesan
Zwiebel, Knoblauch, Speck im Olivenöl dünsten.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Die übrigen Zutaten zugeben und aufkochen.
Zugedeckt bei sanfter Hitze 30 - 40 Min. einköcheln.
Kapern und Parmesan einrühren.
Mit den Nudeln anrichten.
LINGUINE IN
CHAMPIGNON
SAUCE
250 g Linguine - in Salzwasser garen
1 El. Butter
250 g Champignons - in Scheiben
1 Zwiebel - fein würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
100 g Speck, durchwachsen - würfeln
1 El. Mehl
Die Butter bei mittel Hitze zerlassen
und die Champignons ca. 10 Min. braten,
bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Zwiebel, Knoblauch, Speck zugeben und mit dünsten.
Mit Mehl bestäuben und verrühren.
Sahne, Milch, Gewürze zugeben und einmal aufkochen.
Den Topf vom Herd ziehen, den Zitronensaft und Petersilie einrühren.
Mit den Linguine anrichten.
200 ml süße Sahne
100 ml Milch
1/2 Tel. Zucker
1/2 Tel. Salz
1/2 Tel. Pfeffer
1/4 Tel. Muskat
1/2 Tel. Coriander
1/2 Tel. Oregano
1/2 Tel. Basilikum
1/2 Zitrone - Saft
1 El. feingehackte Petersilie
PAPRIKA
SPAGHETTI
2 El. Olivenöl
1 große Zwiebel - würfeln
3 Knoblauchzehen - zerdrücken
2 Chilis - entkernen
und würfeln
1 rote Paprika - klein würfeln
2 El. Tomatenmark
2 Tomaten - würfeln
200 ml Milch
1/2 Tel. Zucker
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1 Tel. Coriander
1/8 Tel. Muskat
1 geh. Tel. Paprika Pulver
1/2 Tel. Thymian
1/2 Tel. Rosmarin
2 El. geriebener Parmesan
2 El. Schnittlauchröllchen
250 g Spaghetti - in Salzwasser garen
Das Gemüse im Olivenöl dünsten.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Tomaten, Milch, Gewürze zugeben und aufkochen.
Zugedeckt bei sanfter Hitze 20 Min. köcheln.
Parmesan und Schnittlauch einrühren.
Die Sauce mit den Spaghetti anrichten.
SPÄTZLE
Für 2
Personen, 250 g
8 gut geh. El. Mehl = 200 g
2 Eier
1/2 Tel. Salz
3 - 4 El. Wasser, evtl. mehr
alle Zutaten mit dem Kochlöffel zu einen Teig verrühren.
Den Teig solange schlagen, bis er cremig wird und Blasen wirft.
Zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen.
Salzwasser aufkochen, und den Teig portionsweise durch
die Spätzle Presse in das Wasser drücken.
Wenn sie oben schwimmen, mit der Schaumkelle herausnehmen
und kalt abschrecken..
Kurz vor dem Servieren in zerlassener Butter schwenken.
TAGLIATELLE MIT
GEWÜRZ
BUTTER
250 g Tagliatelle - in Salzwasser garen
Gewürzbutter...
100 g Butter
2 El. Olivenöl
2 Zwiebeln - fein würfeln
2 cm Ingwer Wurzel - fein reiben
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/2 Tel. Cayennepfeffer
1/2 Tel. Coriander
1/2 Tel. Paprika Pulver
1/2 Tel. Curcuma
1/2 Tel. Zimt
2 El. feingehackte Petersilie
2 El. feingehackte Minze
Zwiebeln und Ingwer bei sanfter Hitze
ca. 5 Min. in der Butter
und dem Olivenöl
dünsten.
Die Gewürze und Kräuter zugeben
und
mit den Tagliatelle vermischen.
Zwiebel, Knoblauch, Chilis und
Garnelen im Olivenöl
in einer Pfanne 5 -
10 Min. sanft braten.
Zitronensaft, Gewürze und Petersilie zugeben.
Spaghetti und Parmesan
unterrühren.
SPAGHETTI
AGLIO E
OLIO... &
GARNELEN
6 El. Olivenöl
1 Zwiebel - fein würfeln
4 große Knoblauchzehen - zerdrücken
1 - 2 rote Chilis - würfeln
250 g TK Riesen Garnelen, aufgetaut
1/2 Zitrone - Saft
1/2 Tel. Salz
1/4 Tel. Pfeffer
1/2 Tel. Thymian
1/2 Tel. Rosmarin
1 El. feingehackte Petersilie
2 El. geriebener Parmesan
250 g Spaghetti - in Salzwasser garen
